スコットランド人の父とフランス人の母を持つグレゴリーホワイト。彼はパリで生まれ育ち、ジャーナリストとして働いていました。そんな彼が2000年に初めてボルドー地方を訪れブドウ畑に足を踏み入れた瞬間、これまでに感じたことのない感動が一気に彼を襲い、気が付くと涙が溢れ自分を抑えることができなくなっていました。そしてその日、直感的に自分は以前からブドウと特別な繋がりがあったのだと確信します。それから彼は10年間パリでジャーナリストとして働きながら、ソムリエやワインショップの店員としても働きました。
そして2011年、彼はジャーナリストの身分を捨て、ボーヌで葡萄やワインの醸造を学び、2013年にクレモン・エロー県のすぐ南にあるアスピランに4.8haの畑を手に入れ、ワイン造りをスタートさせました。
彼のモットーは「自分が飲みたいワインを造る」こと。ボーヌでの勉強中、彼はヤニック・ペルティエの下で研修をします。彼はヤニックの作るワインの素材の掛け合わせと飲みやすさが気に入り、自分のワイン造りにも活かしていきます。また彼は、食欲をそそるワインやテロワールを表現したワイン造りを目指しています。ちなみに個人的に好きな品種はガメイだそう。葡萄は全て有機農法ですが認定はありません。収穫は全て手摘みで行い、ワインは自然発酵の後タンクで熟成させます。年間生産量は8000～12000本。樹齢は、25～80年の古木まであります。
そんな彼の造るワインはまさに生きたワイン！新人ながらもワインには彼のセンスが光り、どれも素晴らしい出来です！
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